炸糖糕(最懒配比)

8 人做过这道菜
疫情以来拖儿带女的回国成了最奢侈的事情,可是甚是想念外酥内糯的糖糕,怎么办?!作为家里的首席厨师👩‍🍳(自封称号😂),只能撸起袖子自己干,经过多次尝试,这个懒人办法的配料炸出来让人惊艳,当然,懒人办法操作的时候还需要划下重点,朋友,走起~~~

用料  

面粉 1碗(压实)
开水 1碗(🈵️碗)
白糖 随意

炸糖糕(最懒配比)的做法  

  1. 懒人要有懒人的办法:
    *先去宜家买俩碗👆很便宜(我这里买的好像是两美金五六个)
    *一碗面:压实(朋友,不用往死里压)
    *一碗水:🈵️上

    炸糖糕(最懒配比)的做法 步骤1
  2. 👆这是压实的样子

    炸糖糕(最懒配比)的做法 步骤2
  3. 糖水】这勺糖放上面那碗水里👉然后一并倒进锅里👉煮开

    炸糖糕(最懒配比)的做法 步骤3
  4. 上面那碗面粉倒进一个大点的盆里,我用的是个玻璃盆。筷子准备好

    炸糖糕(最懒配比)的做法 步骤4
  5. 这一步叫【烫面】:烧开的巨烫的糖水迅速倒进玻璃盆里,筷子顺时针速度搅起来

    炸糖糕(最懒配比)的做法 步骤5
  6. 来,搅拌出来的成品欣赏一下,没有面粉粒,质地还算均匀

    炸糖糕(最懒配比)的做法 步骤6
  7. 手上抹油,把盆里的烫面捞出来放面板上晾凉

    炸糖糕(最懒配比)的做法 步骤7
  8. 我准备第二天早上起来炸,所以把上面晾凉的烫面揉成一个胖长条,裹上保鲜膜放冰箱里了。如果要马上吃,建议这样给它醒上半小时
    ⚠️稍微揉一下成型了就行,揉多了炸出来口感不好
    ⚠️粘手是吗?那不是事儿,手上抹油再揉就行了

    炸糖糕(最懒配比)的做法 步骤8
  9. 看看,第二天早上从冰箱里拿出来的烫面白白胖胖的,太可人儿了~~~

    炸糖糕(最懒配比)的做法 步骤9
  10. 搓长条,切成均等的n个剂子,这里我切了14个(你也可以分成7个大的,大小其实没关系,一样的吃)

    炸糖糕(最懒配比)的做法 步骤10
  11. 拿一个放手心,先轻轻按一下,再用右手的大拇指和二拇指捏🤏它,捏成一个:边边薄中间厚的小碗状

    炸糖糕(最懒配比)的做法 步骤11
  12. 【糖馅】这里包的是糖馅,图忘记拍了,没关系,咱有配比👉糖:面粉=4:1,也就是说,四勺糖兑一勺面粉。兑好搅匀。
    舀一小勺糖馅放烫面皮里

    炸糖糕(最懒配比)的做法 步骤12
  13. 包上糖馅封口,封口的时候用虎口转着圈的轻轻把面饼往中间捏

    炸糖糕(最懒配比)的做法 步骤13
  14. 虎口挤出来的那一小坨面给它揪掉,然后两手轻轻的压成圆饼状

    炸糖糕(最懒配比)的做法 步骤14
  15. 油烧热到:木筷子下油锅在筷子上能看见密集的气泡
    来,开始下糖糕
    ⚠️糖糕飘起来以后一定要不停的翻面,不停不停不停!不然你的糖糕会裂开哦~~~
    当然,您得给糖糕一个喘气的机会再一遍遍的翻面啊,我一般间隔大概15秒,你的糖糕你做主!

    炸糖糕(最懒配比)的做法 步骤15
  16. 炸至金黄,糖糕周围气泡减少就可以出锅了

    炸糖糕(最懒配比)的做法 步骤16
  17. 成品

    炸糖糕(最懒配比)的做法 步骤17
  18. 仔细看,外面那一层脆皮,超级薄脆,里面软糯,好吃😋

    炸糖糕(最懒配比)的做法 步骤18

参照这个菜谱,大家做出 8 作品

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该菜谱发布于 2021-08-14 09:48:14
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