花纹清晰！不收腰！5分钟就可以做好的广式月饼皮！

花纹清晰！不收腰！5分钟就可以做好的广式月饼皮！的答疑

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  咪咪的蛋糕店_plwx  2021-09-03  

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  我又来了
  作者回复 2021-09-03  

  哈哈，这次认出来了
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  是考拉哎  2021-09-19  

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  一个很认真仔细乐于分享的作者🌺👍
  作者回复 2021-09-19  

  谢谢
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  LT雅雅  2021-09-18  

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  你好~请问最后刷的蛋液需要加水吗~就一个全蛋➕一个蛋清就好？
  
  作者回复 2021-09-18  

  是的
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  jojo_n5aq  2021-09-13  

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  请问下风炉温度是多少
  作者回复 2021-09-13  

  比平炉降低15度左右
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  爱烘焙的张小胖  2021-09-03  

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  烤出来一点点塌腰什么原因呀
  作者回复 2021-09-03  

  定型温度不够，你的月饼皮什么状态，会很软吗？
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  爱烘焙的张小胖  2021-09-01  

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  碱水最后放的可以么？面粉也少加了 会有影响么
  作者回复 2021-09-01  

  不可以喔，碱水一定要和糖浆花生油混合均匀，面粉不能少太多，少一点点没关系
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  橘猫de铲屎官  2021-08-29  

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  枧水是什么
  作者回复 2021-08-29  

  枧水[jiǎn shuǐ]又名碱水，是生产广式月饼很重要的原料之一。
  它是用食用碱粉加小苏打用沸水溶解过滤而成，其主要成分是碳酸钾，碳酸钠和碳酸氢钠，具有碱性，质量好的枧水还含有约10%的磷酸或聚合磷酸盐，以改善保水性和酸碱缓冲性，保证了枧水的稳定性，以使长期储存不易失效变质。 某宝可以买