香蕉溶豆
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人做过这道菜
Miss_mk
之前做了好多次溶豆都不成型，用这个配方做的很成功！
用料
香蕉溶豆的做法
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将蛋白和蛋清分离，蛋清放冰箱冷冻。
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香蕉切成小块，过晒网，取30g香蕉泥，放冰箱冷冻。
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蛋清高速打发至硬性发泡，倒扣碗不流动。
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加入10g玉米淀粉，先搅拌均匀，再用打蛋器打发稳定。
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烤箱预热十分钟。拿出冰箱里面的香蕉泥加入到蛋白中，切拌均匀，装入裱花袋。
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烤箱100度，烤50分钟。
小贴士
1.蛋白冷冻一下打发更容易。正好趁冷冻蛋白的时间，制作香蕉泥。香蕉泥做好了，放冰箱冷冻的时间，正好可以打发蛋白。冷冻香蕉泥主要为了防止消泡。
2.冷冻蛋白和香蕉泥不是为了把它们冻住，制作香蕉泥，打发蛋白的时间都很短，放冷冻主要是为了让他们降温，防止消泡。
3.本配方没有加奶粉，好多奶粉里面有消泡剂，我之前加奶粉做的溶豆基本都不成型。如果家里刚好有不消泡的奶粉，可以适量加入，增加奶味。
2.冷冻蛋白和香蕉泥不是为了把它们冻住，制作香蕉泥，打发蛋白的时间都很短，放冷冻主要是为了让他们降温，防止消泡。
3.本配方没有加奶粉，好多奶粉里面有消泡剂，我之前加奶粉做的溶豆基本都不成型。如果家里刚好有不消泡的奶粉，可以适量加入，增加奶味。
