超清新｜斑斓椰香奶冻蛋糕卷｜卷不裂

先准备椰子奶冻，
1.吉利丁剪开冰水泡软
2.椰浆牛奶奶油炼乳搅拌均匀，上锅，小火加热
3.加入泡软的吉利丁，搅拌至融化即可，不要过度加热
4.过筛放入垫保鲜膜的容器中～
5.冷藏2小时以上～

分离蛋清蛋黄备用，夏天蛋清可以冷冻一会儿，有助于打发效果更好

斑斓粉+玉米油～

搅拌均匀溶解～不见颗粒

加入椰浆，搅拌均匀乳化不见油花

筛入面粉～搅拌均匀至不见干粉～

加入蛋黄，搅拌均匀~备用

28金盘铺烘焙纸

开始预热烤箱180度～

蛋清冰箱取出，加入盐和柠檬汁开始中速打发～
分三次加入砂糖～

打至较大弯钩～如图所示～

取1/3打好的蛋白入蛋黄糊盆中～

搅拌均匀～

再全部倒回大盆中～搅拌均匀～

倒入铺好油纸的盘中~刮平，震出气泡

送入预热好的烤箱～

柏翠6080烤箱，中下，180度上下火18分钟

温度仅供参考

出炉立马倒扣，轻轻撕开油纸~盖上油纸，避免吹干，晾凉备用

奶油+椰子粉+斑斓粉

打发，冷藏备用

做夹心的奶油要打足一点，如果天气热坐冰打发，如果拿出来还有点软，用手动蛋抽抽至有阻力，立体花纹状态～

❗️蛋糕卷凉透了再奶油～抹奶油～不然就等着喝奶油汤！

全部堆积再三分之一处

奶冻也是切一长条放在这中间，再盖上奶油

夹心用了280克的样子

卷起冰箱冷藏1-2小时定型，会比较好切，着急的话就冷冻二三十分钟

切去头尾

剩下的奶油和奶冻

做了表面装饰

表面装饰可做可不做，不做的话，少打些奶油就是了

再来个咖啡

切块享用~祝大家七夕快乐