🔥私房【宜宾燃面】干香回味·臊子酥爽·川味拌面
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人做过这道菜
喜羊洋阳
燃面～宜宾特色美食之一，既饱腹又可当小吃。去当地面馆，按自己喜好来上几碗一两不同口味面条，可真是大大的满足。
传统做法口味油重偏干，一点即燃，配上黄芽菜肉臊子、花生碎、香葱花，好吃又好看的拌面完成。今天分享，按家人习惯稍稍调整了下，没那么油和干，个人喜好花生米油酥，打好的燃面，拌一拌不要太美味，别忘了配上碗撒葱花汤，简单又美味。
喜欢的厨友和我一起做起来吧！
————《宜宾燃面》
所有图片·均为“喜羊洋阳”原创
传统做法口味油重偏干，一点即燃，配上黄芽菜肉臊子、花生碎、香葱花，好吃又好看的拌面完成。今天分享，按家人习惯稍稍调整了下，没那么油和干，个人喜好花生米油酥，打好的燃面，拌一拌不要太美味，别忘了配上碗撒葱花汤，简单又美味。
喜欢的厨友和我一起做起来吧！
————《宜宾燃面》
所有图片·均为“喜羊洋阳”原创
用料
| 炒臊子 | |
| 夹心肉 | 150克 |
| 青花椒 | 适量 |
| 姜蒜末 | 20克 |
| 甜面酱 | 8～10克 |
| 黄芽菜「传统」 | 1包 |
| 佐料 | |
| 碱水面 | 150克 |
| 自制浓香辣椒油 | 3勺「约30克」 |
| 黄豆酱油 | 10毫升 |
| 陈醋 | 5～8毫升 |
| 糖 | 3～5克 |
| 花生米「油酥」 | 适量 |
| 小香葱 | 适量 |
| 榨菜颗颗 | 适量 |
| 盐 | 适量「据自己咸淡而定」 |
🔥私房【宜宾燃面】干香回味·臊子酥爽·川味拌面的做法
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面条干香、芽菜肉臊过瘾、花生米酥脆
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拌一拌，好好味。
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锅中放入油预热》下姜蒜末「炒香」》肉末炒散》下甜面酱「炒香」》下黄芽菜「搅匀炒香」。
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酥花生、芽菜肉酥臊、榨菜颗颗、小香葱准备就绪。
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锅中水开》下水面「正宗燃面是窄韭叶」》快过心》捞出。
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浇上三勺浓香辣椒油》趁热拌匀。
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依次放入酱油、醋、糖、盐「看清单，按自己咸淡而定」。
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撒上翘头》完成！
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拌一拌，不要太好吃哈！太噎来碗原汤撒点葱花，完美。
