真香回锅肉
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MioMio酱
用料
真香回锅肉的做法
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铁锅烧热，不放油，中小火烧二股肉（俗称“臀尖）猪皮，去除猪皮汗腺和腥味，洗净备用
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猪肉凉水下锅，加入姜片、葱段、青椒粒、料酒适量，煮30mins，直至筷子插透
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（非常重要）猪肉过凉水，此步骤防止后续炒肉时油溅
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猪肉切2毫米薄片，一定要薄！！！铁锅滑油后，倒入适量油，猪肉煎1分钟，放入适量豆豉、郫县豆瓣酱，炒出红油；放入姜蒜、青红椒、甜面酱+生抽，爆香
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放入盐、糖调味，锅边淋入陈醋1g
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最后放入青蒜，炒15秒断生即可，切记不要炒过了
