榨菜鲜肉月饼｜经典

猪肉糜中放入调料

用筷子往一个方向画圈搅拌至猪肉上劲，盖上保鲜膜放冰箱冷藏一晚上。

水油皮所有材料揉至光滑，能扯出手套膜。将水油皮稍稍压扁，包好保鲜膜放入冰箱冷藏松弛半个小时。

油酥所有材料用掌根搓擦均匀，包上保鲜膜，稍稍整成长方形，便于后面分割方便，放入冰箱冷藏半小时。

趁松弛的时候来分馅，平均分成12个，每个大约35克左右，送入冰箱冷冻一小时，便于后面包馅。

取出油皮，平均分成12个，滚圆放入保鲜盒密封，以免风干。
油酥也平均分成12个，搓圆放入保鲜盒密封备用。

将油皮封口朝上压扁，包入一颗油酥，用虎口进行收口，放入保鲜盒密封备用，依次做完所有的油皮包油酥，松弛15分钟左右。

第一次擀开:取一个面团，封口朝上轻轻压扁，用擀面杖从面团中间往上擀一下，再往下擀一下，动作要轻柔，不要擀破了，擀成牛舌状，擀好的面皮从一头轻轻卷起。
‼️注意不要来回擀‼️

依次卷好12个，注意每卷好一个就放入保鲜盒，盖上盖子，松弛15分钟。

第二次开:将面皮竖向放置，用手轻轻压扁
些，用擀面杖从面皮中间往上擀一下，再从中间往下擀一下，动作要轻柔，不要擀破了，擀成长条形，擀好的面皮从一头轻轻卷起，放入保鲜盒，避免表皮风干。

依次做完所有的面皮，松弛15-20分钟。

取一个松弛好的面皮，中间用手指压一下，将两头捏拢压扁，然后用擀面杖擀薄擀圆。

包入一个猪肉馅，用虎口收紧面皮，封口捏紧朝下放入烤盘。

收口一定要捏紧，不然烤的时候容易爆开。

包好的鲜肉月饼盖上保鲜膜，以免表皮被风干。

预热烤箱，上下火180度

印章沾上水性色素，盖在鲜肉月饼上面

有几个盖糊了😂😂😂

盖好章之后翻面，底部朝上先烤

送入预热好的烤箱，鲜肉月饼底部朝上先烤15分钟

然后取出翻面，再继续烤15分钟

出炉啦

稍微凉一会，不烫嘴就可以趁热吃啦

皮子很酥