玫瑰花饼

制作过程：

先将油皮材料全部混合。

用厨师机搅拌成团。

直到可以撑开透明薄膜。

然后将油酥材料全部混合。

先用刮刀切拌成酥粒。

然后戴手套抓捏成团。

用保鲜膜将油皮和油酥包住，送入冰箱冷藏松弛30分钟。

80g水磨糯米粉，用不粘锅小火炒至微微泛黄即可离火。如果你不想做这一步，可以直接购买“熟糕粉”，上淘宝搜索就有了。

将炒熟的糯米粉摊凉，然后放入220g玫瑰花酱中。

用筷子将玫瑰花馅拌匀。这里要注意，由于每个人手上的玫瑰花酱湿度不同，所以加入的熟糯米粉需要灵活调整，原则就是玫瑰花馅不会黏糊糊的，基本干爽，能够抓捏成团。

按30g一个，平均分成10份，搓圆后放入冰箱冷藏待用。

取出松弛好的油皮和油酥，将油皮面团按25g一个平均分成10份搓圆，油酥面团按16g一个平均分成10分搓圆。

将油皮压扁，中心放入油酥。

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14、以虎口掐住油皮向上推，逐渐包拢油酥。

收口以食指和拇指掐捏紧实，然后将掐出来的小尾巴按平。

最后双掌滚圆。

剂子收口朝上，用擀面杖撑开成牛舌状，长度不超过15cm。

从上至下卷起。

将所有剂子入上述操作卷好，盖保鲜膜松弛15分钟。

继续擀卷，取出剂子，收口朝上，用擀面杖撑长，不要超过15cm。

然后从上至下卷起。

所有剂子卷好，盖保鲜膜松弛15分钟。

取一个剂子收口朝上，用食指在中间按扁。

然后捏住两头，向中间对折。

接着按扁，用擀面杖擀成圆形。

中间放入玫瑰花馅，同样是用虎口掐住酥皮向上推，逐渐包拢馅料。

收口以食指和拇指掐捏紧实，然后将掐出来的小尾巴按平。

收口朝下，然后用手掌将饼胚稍稍按扁。

均匀放入垫了油纸的烤盘中，保留一定间隙。如果你的烤箱比较小，宁可分两次烤，也不要全部挤一起烤了。

几滴红丝绒液，加少许清水，调匀后浸润饼戳。

在饼胚正中轻压，留下最美的花纹。当然如果你没有饼戳，印花这一步省略并不影响口感，只是有印花，显得更有风情。