天然酵母饼皮披萨
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Shirley的美食每课
如果你喜欢酸种面包，如果你养了天然酵母，你一定要试试天然酵母披萨🍕，绝对会给你不同的体验，做法简单
披萨酱链接在这里：
https://www.xiachufang.com/recipe/104179780/
披萨酱链接在这里：
https://www.xiachufang.com/recipe/104179780/
用料
天然酵母饼皮披萨的做法
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将所有材料放入揉面机盆中，低档搅拌均匀，换中低档搅拌10分钟左右
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放入抹少许油的容器中松弛30分钟，然后做2-3次折叠，中间松弛45分钟左右，室温发酵2-3小时至面团增大20%—30%即可，密封放冰箱冷藏过夜
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第二天烤披萨前提前一小时从冰箱取出回温
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准备需要的披萨用料，今天我做茄子、腌凤尾鱼、腌橄榄披萨，茄子提前切片刷油，烤箱烤15分钟至熟
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面团经过一夜的低温发酵，已经明显增大，可以感觉到里面充满了气体
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案板和面团撒干粉，面盆倒扣在案板上
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用双手的指尖轻轻戳在面团上，慢慢从中心向外扩张
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翻面重复一样的操作
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再翻回正面，重复一次，这样将面团擀开最大程度地保留了面团里面的气体
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淋上些橄榄油，我喜欢在披萨面皮上抹一层油，这样抹上酱料时酱料里含有的水分不会被面皮吸收
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抹上披萨酱，撒一层披萨奶酪，我有自制披萨酱的配方，大家感兴趣可以去看看，非常好吃也非常简单，披萨好吃披萨酱很重要❗️
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将其它食材摆在面皮上，最后放上新鲜切片Mozzarella 奶酪
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入预热好的烤箱，烤12-15分钟，至面皮、奶酪金黄，视自家烤箱特性调整时间
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看一下面皮的切面，充满大大小小的气孔
小贴士
这个菜谱着重介绍了披萨饼皮的做法，大家可以自由发挥放任何喜欢的酱料和食材
饼皮的制作没有做面包的要求高，比较容易操作，不需要太强劲的面筋去支持整个面团，面团也可以直接烤，如果冰箱冷藏发酵可以放置48分钟都没关系
饼皮的制作没有做面包的要求高，比较容易操作，不需要太强劲的面筋去支持整个面团，面团也可以直接烤，如果冰箱冷藏发酵可以放置48分钟都没关系
