一次发酵快速巧克力吐司无黄油

先放液体材料:鸡蛋、牛奶、橄榄油，再放干的:面粉、酵母与面粉混合、糖、盐、可可粉，放厨师机搅拌，揉到拉出薄膜，有破洞的状态就行（破洞好像有点锯齿的，但比较光滑），加巧克力豆拌匀。
注意:①我一般都是揉到拉开薄薄的有破洞的就停了
②如果控制不好面温容易发热，建议少10克奶，酵母先不放，其他材料搅拌好，揉到出厚膜再把10克水和酵母混合放入再揉一会，以免面温过高提前发酵粘手且拉丝不好

取出面团分割三份，分别滚圆擀长卷起来，放到土司盒。图片用的是做原味吐司时拍的

在三个面团顶部轻拍点水，盖上盖子放烤箱发酵，约35度，约50分钟，发酵到手蘸水按压面团不回弹也不塌陷，差不多八分满吧
发酵注意👉🏻:我以前一直以为要九分满，后来发现不是的。手指蘸水按压面团，很快回弹说明发酵不够，不回弹并且缩陷说明发过头，不回弹不缩陷刚刚好。我用的低糖模具，一般都是发酵50分钟刚刚好。一次发酵真的省时。

中层170度上下火25分钟。因为是三能低糖模具所以烘烤时间少。具体温度和时间根据自己情况调整。

烤好取出来侧放散热，据说这样防止吐司塌陷。别放太凉，趁温切片放保鲜袋装好系紧，防止水分流失。常温存放，不要冷藏！如果要放很久就冷冻。
我之前每次做完都放凉，第二天变很干。现在这样存放就很好第二天也软软的。猜测和我之前方子水少和揉面不够可能也有点关系。

手撕开能看到拉丝效果，用刀切就感觉不到😂