今日研究：如何做一锅好吃的扁豆焖面！

蒸面条。很多人用生面条直接焖，糊锅了，面条也没熟（我第一次就这样）。所以我们提前把面条蒸一下，后面焖面就好办了。什么面条都可以，挂面、鲜面。只要不是碱面都行。我选用了超市里的刀削面，淋上一点油，上锅蒸。

切菜。扁豆、豆角、胡萝卜、土豆。一般水分比较少的蔬菜都可以焖面，我还试过用苦瓜焖面，也很好吃。菜和面的比例完全看自己的喜好，我这切的菜有点多了。土豆胡萝卜切条，喜欢吃烂点的就切细条。扁豆切小段。

葱花、姜片、大蒜一半切片 一半切蒜末。五花肉切片，肉一定选带点肥的，好吃。准备大料、桂皮、干辣椒段。

锅烧热，倒油，比平时做菜要多些。改小火，把大料、桂皮、干辣椒段下锅炸香。

5-6秒把葱花、姜片、蒜片倒入，炒香。

加入五花肉片，大火翻炒，炒到发白，倒适量料酒、适量老抽、适量生抽。

把蔬菜倒进去，翻炒几下。加入盐、鸡精、糖、少量十三香，翻炒

倒开水，水位到图中这个程度就刚刚好，别太多也别太少。相信我。

面条蒸到这个程度就可以了。软乎乎的就行，也不要全熟，全熟焖了以后就塌了。

将面条均匀的铺到菜上。盖盖子，小火焖8-10分钟，期间就好开盖看看，别糊了。

汤汁大概还剩三分之一的时候。倒入耗油，改成大火，收汁。觉得颜色不够的可以加点老抽。

汤汁大概收干了，改成中火，倒入蒜末、香油、锅边淋醋。用筷子搅拌

出锅装盘！