超简单的剩米饭米酒
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人做过这道菜
李文婷7
虽然已经立秋，天气还是很热。这个时候我就特别想吃一点冰冰凉凉的东西——冰米酒就很解暑啊！
夏天做好的米饭吃不完，不想浪费的话做成米酒吧！
不用泡糯米，蒸糯米，直接用熟米饭，简直太方便了（话说我的每个食谱都是在偷懒啊😅）！
夏天做好的米饭吃不完，不想浪费的话做成米酒吧！
不用泡糯米，蒸糯米，直接用熟米饭，简直太方便了（话说我的每个食谱都是在偷懒啊😅）！
用料
超简单的剩米饭米酒的做法
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把剩米饭放入干净无油的盆中，放至完全冷却。（重要的话说三遍！！！）
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戴上一次性手套，加入凉白开，撒酒曲。水和酒曲不要一次性倒完，留一点。把米饭拌至粒粒分明。
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碗中留一点水加入剩下的酒曲，把米饭表面按压平实，中间戳一个洞，倒入剩下的水，以便后期观察出酒情况。
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盖上保鲜膜，放到温暖处发酵2天左右。我是直接放在厨房了。冬天可以用烤箱的发酵功能。
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这几天降温了，我就直接放烤箱发酵了。30°C发酵2天。
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太香了，尝一口——好甜！
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分装好放冰箱继续冷藏发酵。
小贴士
1、所有用到的器具最好用热水泡一泡消毒。
2、米饭一定要放到完全冷却。
3、中途不要打开保鲜膜。
4、米饭做的米酒口感可能比用糯米做的差一点，但是出酒率也挺高的，一样的香甜。
2、米饭一定要放到完全冷却。
3、中途不要打开保鲜膜。
4、米饭做的米酒口感可能比用糯米做的差一点，但是出酒率也挺高的，一样的香甜。
