中秋｜广式月饼常用规格比例🥮保姆级分享💯

Hi～我是爱分享的糯米糍，我又来了～
之前分享过怎么计算月饼的材料用量，那不管哪种大小的月饼你都能算出配方用量。今天就聊聊月饼的大小选择和皮馅比。
有些新手们不太清楚该选哪种大小的月饼模。家常用的月饼模大小有50克、63克（或65克）、75、85克、100克、125克。我常用的是63克（或65克）和125克， 50和63适合独食或二人食；月饼寓意团圆，125克或以上的适合多人分食。选择困难症可各种大小都备着，各种款式都来点🤗🤗🤗……
传统广式月饼以皮薄馅多为标准。常见的皮馅比有2:8、3:7和4:6，最常用的是3:7，建议新人用4:6😄。
咸蛋黄可以中和广式月饼馅的甜腻，建议50克和63克的月饼用半个咸蛋黄，咸蛋黄太多就会抢了豆馅的风味。当然蛋黄控肯定是越多越好的。🥰
🗂月饼的皮馅比例怎么计算，或者有些懒得换算。我就按月饼大小，把常用的几个皮馅比列一下。
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👉🥮50克月饼
｛2:8｝皮:馅=10克:40克
｛3:7｝皮:馅=15克:35克
｛4:6｝皮:馅=20克:30克
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👉🥮63克月饼
｛2:8｝皮:馅=13克:50克
｛3:7｝皮:馅=19克:44克
｛4:6｝皮:馅=25克:38克
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👉🥮65克月饼
｛2:8｝皮:馅=13克:52克
｛3:7｝皮:馅=20克:45克
｛4:6｝皮:馅=26克:39克
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👉🥮75克月饼
｛2:8｝皮:馅=15克:60克
｛3:7｝皮:馅=23克:52克
｛4:6｝皮:馅=30克:45克
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👉🥮85克月饼
｛2:8｝皮:馅=17克:68克
｛3:7｝皮:馅=25克:60克
｛4:6｝皮:馅=34克:51克
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👉🥮100克月饼
｛2:8｝皮:馅=20克:80克
｛3:7｝皮:馅=30克:70克
｛4:6｝皮:馅=40克:60克
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👉🥮125克月饼
｛2:8｝皮:馅=25克:100克
｛3:7｝皮:馅=38克:87克
｛4:6｝皮:馅=50克:75克
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👉备注：有兴趣了解更多广式月饼或冰皮月饼的制作，可移驾之前发的几篇月饼制作的菜谱。

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