蚂蚁上树（肉末粉丝）
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养膘笔记
蚂蚁上树 又名肉末粉条，是四川省的特色传统名菜之一。因肉末贴在粉丝上，形似蚂蚁爬在树枝上而得名。这道菜具体的历史，已不可考。但在四川省、重庆市一带，该菜很常见。 蚂蚁上树通常由粉丝（或者粉条）、肉末为主料，辅以胡萝卜、姜、葱、豆瓣酱等辅料制作而成。成菜后，口味清淡，爽滑美味，色泽红亮，食之别有风味。
用料
蚂蚁上树（肉末粉丝）的做法
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粉丝提前泡好 泡好的粉丝在水中煮熟捞出凉水泡一会。 捞出晾干备用（粉丝泡好以后可以用剪刀剪断 方便食用）
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准备葱姜蒜辣椒
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锅中烧油 油开下姜丝和蒜末
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下肉末翻炒变色
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加入料酒和辣椒末翻炒
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翻炒一会加入豆瓣酱 生抽 老抽 白糖 盐。翻炒至如图尝一下口味咸淡
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调整好口味以后倒入粉丝继续翻炒
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加入鸡精翻炒均匀出锅 撒上葱花。 香气四溢的蚂蚁上树就做好啦
