芒果冰淇淋

2个鸡蛋分离出蛋黄，炼乳加入蛋黄，稍微搅打一下，一边隔水加热，一边稍微搅打一下，到蛋黄快要凝固变熟变浓稠。加了一点朗姆酒和香草精，这样可以做一些香草味的。可能不能太熟，不然就凝固。放凉。

消除芒果肉，搅打成芒果肉泥。可以加几滴柠檬汁，防止变色。我没有加，打完立刻放冰箱冷藏也还好，没有变色。

（可以不加蛋清，不要这一步）打发蛋清，加入十克糖（蜂蜜）

（可以不要这一步，不加蛋清）打发到干性发泡，提起有直的小尖角。立即放入冰箱冷藏。

打发淡奶油到，8到9成。加入蛋黄液炼乳的混合物，（可可味抹茶味可以先混合到蛋黄液混合物中），用快速翻拌的手法拌匀，加入打发好的蛋白拌匀。倒出一杯原味的，剩下的加入芒果泥，同样的手法拌匀。倒入容器中，放冰箱冷冻就可以了。
加入蛋白的组织会变得没有那么细腻，有一些粗糙，有些配方是不加的。

冻出了这一小碗，以及一次性航空杯四杯左右吧！
这个方子是学习yanyanfoodtube的朗姆黑加仑冰激凌的方子，加了芒果泥。不加芒果泥的原方香草原味也很好吃，味道有层次感，可以加一些葡萄干。