厨房小白的福音：梅干菜烧肉

梅干菜提前泡一个小时，这是为了去除多余盐和里边的杂质。

泡好后清洗下沥干水备用。

锅中倒一小勺油，放入洗干净的猪肉块用小火翻炒出油，盛出来备用。大葱拍扁斜着切块备用。

锅中留底油加入梅干菜和切好的大葱，翻炒均匀，梅干菜容易吸油，可以再倒点油进去。

然后加入生抽老抽翻炒均匀出锅备用。

锅中加油，放入冰糖，小火融化成这样，倒入肉块翻炒上色。记得一定要小火，不然油渐脸上哦。

这是上色后的肉块。

在倒入梅干菜一起翻炒均匀，加入一勺料酒翻炒。

然后加入沫过肉块的开水（开水节省时间）大火烧开，转小火盖锅盖慢炖。期间用筷子沾点尝尝盐味合适就不加盐，不合适就加点盐。

半小时后用筷子戳下肉能轻松插进去就证明熟了，喜欢软糯点可以再继续小火慢炖，多注意水别烧干了，容易糊。这是我的出锅装盘，完美。