卤出来的红烧肉

1、猪肉切条，洗净
2、烧猪皮。起锅开小火不加油，把肉放进去，猪皮朝下烤一下(这一步很关键，去腥，去猪毛)。烤黄，别烤焦了。

烤好的猪肉重新洗一下，切小块焯一下，洗净！(喜欢大块的，也可以切大一点)

锅洗干净，小火烧油放一大把冰糖，炒糖色，炒至冰糖融化，成焦黄色，放猪肉！(糖色炒不好没关系，酱油也会上色，但注意别炒过，不然肉会苦)

放生姜，小葱(打个结)八角，香叶，桂皮炒一下，放进调好的料汁！
(酱油我一般用千禾东坡红，上色特别好)

加水。(加开水，水没过肉一点)
炖大概一个小时左右(口感自己把握)
鸡蛋提前煮好，大概出锅前十五分钟放进去！