鲜椒肥肠
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人做过这道菜
啾秋妹
喜欢吃肥肠的我，喜欢研究肥肠的多种吃法
用料
鲜椒肥肠的做法
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买回家的肥肠，用料酒，盐，面粉，搓洗几次，洗净备用，(两面都要洗，把肥肠里面多得油撕掉)
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洗干净的肥肠，放入锅中，加水，放入料酒，大葱，（没有大葱的，小葱也可以）老姜片，焯水，焯水好的肥肠，转入高压锅压5-8分钟
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压肥肠的时间，准备配料，蒜，老姜切碎，小米辣二荆条切小段，仔姜切丝
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压好的肥肠，改刀切小块
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锅里放入油，(可以多一点)烧至8成热时，放入蒜姜碎，炒香后，关小火，放入豆瓣酱(炒豆瓣酱，一定要用小火，不然会炒糊)然后放入一半二荆条，小米辣，仔姜丝和新鲜花椒，全部炒香后，加入水，大火煮开，放入肥肠，中火煮10分钟
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煮得过成中，放入少许的盐，这一步要先尝尝味道在放，因为豆瓣酱本身就有盐
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起锅前加入剩余的小米辣，二荆条和仔姜丝，炒匀，最后放点花椒油，起锅，开吃
小贴士
配料里面的用量，都是根据肥肠的多少和个人的喜好来的，喜欢麻辣一点的，就多放一点辣椒，花椒，不喜欢麻辣一点的，就少放一点😀
