四个比较大的洋葱,去皮,对半切,泡水15分钟,这样切的时候就不会辣眼睛啦!
切好之后满满一大盆,不要担心多哦,做出来就怕你不够吃哈。
安佳100克分量黄油下锅后略化就可以下洋葱丝啦!
1.全程小火不断翻拌,我用的电磁炉,前25分钟都是100度翻炒,因为量大,所以,这个温度合适,如果你做的量少 建议80度慢慢翻炒。
2.翻拌均匀,洋葱都裹上一些黄油后放入砂糖继续翻炒。加糖才会激发出洋葱更多的香甜味儿。
煸炒比较多的洋葱的时候会出比较多的水,捞出来备用。
过程中出了不少水,尽量把水份捞出 不要扔掉,等下最后还可以用。
把水份煸干后继续翻拌,之前的过程大约需要20-30分钟,根据你做的量不同,时间不同。这个时候我把火调到80度继续翻炒。
耐心的炒呀吵,当洋葱开始出现焦糖色的时候就可以加入咖喱块了。把之前煸炒出来的洋葱水加几勺,把咖喱块化开,继续翻炒五分钟。
用的是这个咖喱块,家里有咖喱酱,或者咖喱粉都可以。这个咖喱块使用起来比较方便。
我用了一半的量觉得味道正好
咖喱块化开翻炒均匀,都入味后就可以关火了。满满一大盆洋葱也就熬出这样一盒,不多不多。
看看细节,尝一口,如果觉得味道淡,就再加些盐。密封好存入冰箱冷藏,随吃随取。
我之前用一个洋葱尝试做了原味的洋葱酱,就是没有加咖喱,一直小火翻炒,直到呈现这样的焦糖色即可,也非常好吃。