番茄猪肝汤（内附猪肝滑嫩秘诀）

猪肝泡水，泡水时间至少三十分钟以上。

泡过血水之后的猪肝再冲洗一下，切片。

切片之后的猪肝，在水龙头下面淘洗几遍，洗去血水，控干水分，加生抽、料酒、耗油、黑胡椒粉，抓匀。
注意！重中之重来了，抓匀之后的猪肝内再放入少许（我用大拇指和食指捏一下子的量）食用小苏打（这是猪肝久煮不柴的秘诀哦～），再放淀粉，抓匀。好了，放一边备用。

要准备的食材差不多就是这个样子，（番茄插筷子是因为要脱皮怕烫到手）。

起火，烧清水。

水开烫番茄（是不是很方便？哈哈，不烫手。）

烫过番茄之后的锅内清水加入少量盐和几滴油（这样焯出得蔬菜比较鲜艳），西蓝花焯水几秒，盛出备用。

番茄撕皮去蒂，切碎备用。

中火起锅烧油，葱姜蒜煸香之后将其捞出。

番茄碎入锅翻炒。

翻炒至番茄出沙，加半勺糖继续翻炒（这一步也是自己喜好了，喜欢酸的可以不加，我不耐酸所以加糖），加一碗清水。

水开之后煮五分钟，熬一熬番茄汁水，然后散入提前腌好的猪肝（入锅之后不要着急搅，待肝片自己浮出水面），煮一两分钟都可以，把焯好的西蓝花也倒入锅内。

西蓝花入锅之后，水再次涨开，关火，加葱花，加盐，加几滴麻油，汤就完成了～

成品图来辣！其实看起来菜谱中用料那么多，可真正决定鲜味的只有盐而已，那些佐料都用来腌猪肝了。