奶黄流心酥（6个量）
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人做过这道菜
静妈de厨房
近两年，奶黄个流心是大热门，今天就教大家做奶黄流心酥。
用料
奶黄流心酥（6个量）的做法
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制作水油皮:把中筋面粉过筛到盆里，加入水、猪肉
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揉成光滑的面团，包上保鲜膜，放冰箱冷藏松弛30分钟
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制作油酥:把低筋面粉过筛到盆里，加入猪油
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揉成光滑的面团，包上保鲜膜，放冰箱冷藏松弛30分钟
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松弛完后拿出来，把油皮分割成21克每份，油酥分割成14克每份
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把油皮擀开，放入油酥
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包裹成球状
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擀成长条
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卷起来，盖湿毛巾，松弛15分钟
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15分钟后再次擀开
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卷起来，盖湿毛巾，再次松弛15分钟
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制作流心馅:把鸭蛋黄弄碎，去除硬心，再把所有材料放在容器里
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隔水让黄油融化
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第一道过筛
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第二道过筛
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装入裱花袋，放冰箱冷冻20分钟
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把金沙奶黄馅，每个30克分好，中间用指头按出中空
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把流心馅拿出来，挤入中间，每个6~8克
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再裹紧
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拿出松弛好的面皮，擀开，放入奶黄流心馅
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表面刷蛋液，放冰箱冻硬
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看着上下火230度烤5分钟，上火210，下过230.再继续烤15分钟，最后5分钟盖锡纸
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出炉晾凉后就可以吃了
