牛腩腐竹煲(砂锅)

准备食材：牛排腩+腐竹+胡萝卜+香菇+葱花。
把牛排腩洗干净切小块；胡萝卜切滚刀切；葱切段，待用。

锅放清水+料酒+姜丝+香料(可不要)，倒入牛楠焯水撇去浮沫，捞出过凉水洗干净；腐竹加少许食盐+醋+温水浸泡软洗净，待用。

锅热油，放少许花椒粒炒香捞出不要，倒入牛腩+姜片+蒜瓣+八角+香叶+肉桂+草果+干辣椒，煸炒香；
调味：柱候酱1勺+花生芝麻酱1勺+生抽1勺+老抽少许+料酒1勺，翻炒均匀；
倒入没过牛腩的开水烧开，转入砂锅(可不转)，大火烧开转小火焖煮1小时；把香料渣挑出来不要，倒入腐竹+胡萝卜+香菇+食盐适量，继续焖煮20分钟，撒入葱段即可。