糟辣椒

又到辣成熟红彤彤的季节，糟辣椒又开始！
1红辣椒适量，我买24斤用18斤左右，（辣椒用硬的不要买软的，2荆条比较好，喜欢辣的可以用小米辣哈哈）
2大蒜适量，我18斤用量是5斤左右的大蒜，（剥大蒜都花2小时[失望R][笑哭R][汗颜R]但是比买直接薄皮的好哈）
3用料理机把辣椒加大蒜打碎（用刀切成圈比较好打让后把大蒜适当的放，争取均匀的把大蒜当到每次打的辣椒里）
4我酒用4两左右，盐一斤，根据自己做的分量情况增减盐和酒的用量，盐放到唱到比较咸，就是吃咸菜的咸，炒菜和做糟辣鱼，鱼香肉丝茄子等等不用再放盐啦！
5用瓷坛子最好，没有得可以看情况，坛子洗干净我是用开水烫过，装辣椒前倒一点点白酒把坛子内壁都转一圈占上酒消毒哈这几步都是
6装好用干净的塑料袋套在坛子口在盖子，有用有密封盖子就不用套塑料袋直接盖子就好

全程不能有油哦！等一周左右就能吃啦！我是做的吃一年的量，但是我去年只做10斤没有吃几个月就完，很香没有其他的味道，是闻啦都能让味蕾分泌唾液的那种想吃哈哈！做糟辣鱼，剁椒鱼头等等都很美味！分享在这里不明白可以留言