鲜香菇（7-12个）洗净去根，切刀花（切得大些深些），留下碎香菇备用，开水加盐焯烫整香菇3分钟。油菜洗净，再加些盐焯烫1分钟。
热锅凉油炒蒜片和香菇碎，然后炒油菜，翻炒两下，盛出摆好盘。
油锅炒蒜末、葱末、蚝油，加香菇翻炒，加水、生抽、糖、水淀粉（多些淀粉），注意把香菇根朝下摆放，水不要没过香菇面，小火炖1-2分钟后，将香菇夹出摆盘。余下的汤汁收至适量时，浇在香菇油菜上。
可以留下多些汤汁浇米饭吃。
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