家传干煸苦瓜

Name: 家传干煸苦瓜
Ingredients: 2-3根苦瓜; 5～6个（灯笼椒减量）青椒（灯笼椒、螺丝椒都可以）; 10颗左右花椒; 适量盐; 适量花生油（葵花籽油、菜籽油等）; 一小勺酱油; 适量味精

6 人做过这道菜

很多朋友不太喜欢吃苦瓜，是因为不喜欢那个苦味。下面介绍的做法既避免了苦味又不失苦瓜的鲜香。几乎所有吃过的朋友都赞不绝口。

用料

苦瓜洗净，对半切开，用小勺挖掉中间的瓤，再切成片
烧一锅开水，将切好的苦瓜倒进滚水里去过一下，再用漏勺把苦瓜捞起来晾冷
等苦瓜冷却后，把水挤干，我一般要挤三次，力气大的挤两次就可以了，再把挤干水分的苦瓜装盘备用
在烧水的时候把青椒切成丝，放适量食盐渍起
把锅烧热，先将盐渍过的青椒在锅里煸干，这样做的目的是让辣椒更香脆（嫌麻烦的朋友也可以不做这一步，但需把渍出来的水沥掉）。把煸好的辣椒铲起备用。
将铁锅洗净，再把锅烧热后放油，等油烧到8成热后放花椒，花椒炸香后倒入挤干水分的苦瓜，翻炒，直至苦瓜炒熟
苦瓜差不多熟了以后放入一小勺生抽，我一般直接倒在锅铲上、1/4的量，不能太多，生抽的作用只是提味。翻炒均匀后放入煸好的辣椒，在锅里再翻炒几下关火放点鸡精或者味精，然后装盘
看，是不是很诱人😋