Vol.16 锅塌万能三样

注意事项：
1. 如果要放生肉的话最好腌一下，不然肉可能会老
2. 这是一个很好的用来练习颠锅的菜，要是实在实在翻不了那就先盛到盘子上再翻过来，要是盛到盘子上都翻不过来那就把蛋饼切成四块，一块一块翻，要这样都不行那就只能做成煨炒蛋了
3. 如果想要更稠一点那最后倒入淀粉水之后可以多煮一会

原理详解：
1. 这里的鸡粉起到高汤的作用，要是有别的高汤粉或者浓汤宝或者是高汤都可以用
2. 一开始焖煎既可以让鸡蛋煎的很香，也可以让蛋饼上面变熟，更容易翻面，如果翻面已经很熟练的话其实可以不用盖上盖子焖煎，直接煎就行

类似做法：
锅塌真的是一个非常万能而且包容的做法，我觉得可以媲美黄焖鸡那种什么都能往里扔的菜了。锅塌说白了就是鸡汤煨煎蛋，煎蛋里面爱放什么都可以，我就放过叉烧、虾仁、洋葱丝、鱼豆腐、午餐肉、里脊片，放豆腐片也可以。

有一种日本的中华料理叫天津饭，那个的做法其实跟这个非常类似，只不过鸡蛋做成了滑蛋，芡汁没有一起煨而是直接浇上去