焦糖红茶戚风
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人做过这道菜
哔哔哔变身
万物皆可戚风之焦糖红茶戚风。之前焦糖酱做多了，想着撸个戚风吧别浪费了，但是光焦糖又觉得太无聊就加点红茶，味道还不错。
用料
焦糖红茶戚风的做法
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水和油放入盆里搅拌
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充分乳化
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我用的茶包，一包，倒进盆里
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搅拌均匀
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放入焦糖酱，拌匀
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把盆放进有热水的锅里，水浴法加热
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分离两个鸡蛋的蛋黄和蛋清
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高速打发蛋清，分三次加入白砂糖
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打出大泡泡的时候加入1/3糖
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打出小泡泡加入1/3糖
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打出细腻的泡沫加最后1/3糖
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打出纹路了用低速整理，提起打蛋器有小尖角就可以了
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拿出盆
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筛入低粉
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Z字型拌至无干粉
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加入蛋黄
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拌匀
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蛋清分三次加入，轻快的翻拌均匀
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倒入磨具震一下震出大气泡
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180度30min
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出炉立刻震出热气，倒扣晾凉
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切块
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松软有弹性
小贴士
1，焦糖酱可以自己做也可以买现成的
2，因为焦糖酱本来就甜，所以我配方里减糖了，蛋糕吃起来不算特别甜，如果喜欢吃的甜点可以加糖，红茶也能中和甜味
3，我为什么要水浴法加热呢，因为我比较急，加热可以加快红茶出味，茶香会更明显
2，因为焦糖酱本来就甜，所以我配方里减糖了，蛋糕吃起来不算特别甜，如果喜欢吃的甜点可以加糖，红茶也能中和甜味
3，我为什么要水浴法加热呢，因为我比较急，加热可以加快红茶出味，茶香会更明显
