建瓯薰鸭（简易版）
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人做过这道菜
張小爷
用料
建瓯薰鸭（简易版）的做法
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锅中冷水放入鸭子去血水，水开5分钟后捞出鸭子，把第一遍的汤倒掉。再重新装冷水煮第二遍，放料酒，盐，姜片，香叶，让鸭子入味。可以煮熟点，这样可以手扒鸭，图七。
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煮第二遍的鸭汤是可以喝的，可以盛起来。
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捞出鸭子趁热抹盐，辣椒粉，两面都抹均匀，等待十分钟。
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拿一个没怎么使用的旧锅，锅底放大米，香叶，然后放上架子，把鸭子放架子上面。
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上盖薰了，锅不密封的可以用湿毛巾包一下。开中火待有白烟转黄烟冒出来。转小火差不多20秒就关火，后继续焖30秒左右。
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这样就可以了。
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因为煮烂了，可以手扒下来吃更美味
小贴士
1，如果是新锅可以在大米底部放一张锡纸，防止锅变黑
2，这是简易版所以料不多。
3，锅小的可以薰半只，用同样的方法可以薰（鸭爪，鸭翅，鸭脖，鸭胗）
2，这是简易版所以料不多。
3，锅小的可以薰半只，用同样的方法可以薰（鸭爪，鸭翅，鸭脖，鸭胗）
