木耳山药炒肉片
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用料
| 瘦肉 | 250克 |
| 木耳 | 10朵 |
| 脆山药 | 1小段 |
| 胡萝卜 | 0.5根 |
| 鲜百合 | 1个（可不放） |
| 杭椒 | 1个 |
| 小米椒 | 1个 |
| 干辣椒 | 1个 |
| 葱姜末 | 若干克 |
| 料酒 | 适量 |
| 小苏打 | 适量 |
| 水淀粉 | 适量 |
| 盐 | 适量 |
| 味精 | 适量 |
木耳山药炒肉片的做法
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整块瘦肉切薄片，放入适量小苏打，抓匀约3分钟，待滑嫩后将小苏打洗净（多洗几次），沥干水分。
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在肉片中放入适量水淀粉，盐，味精，料酒拌匀，再放入蛋清拌匀备用。
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木耳泡发后切丝，胡萝卜、山药切菱形片，百合拨好。
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烧热的锅中倒入冷油，放葱姜末和切好的辣椒炸出香味，放入腌制好的肉片和配菜，待肉色发白后倒入一小碗水，根据口味加入适量盐、白糖和少量醋，味精。烧开后约2分钟盛出。
