“柿柿”如意拉丝蛋黄酥

先制作油皮，把油皮材料除猪油外，全部混合成团。

把面团伸展开，拿20克猪油与面团混合。

当第一次猪油完全融合到面团后，同样的方法混合第二份的猪油。

遇到如图这情况，别慌，不用加粉的，继续揉搓面团，很快就不粘的了。

把面团揉出手膜。

1.切12克面团染成绿色。
2.切96克面团染成橘红色。
3.把三色面团用保鲜膜包好放冰箱冷藏一个小时左右。

把油酥材料混合并染色。

如图，凤梨馅包裹半颗咸蛋黄和小片麻薯，总重量是27克。

制作12颗

把冷藏好的白色面团擀成长方形，中间放油酥，然后用油皮包裹好。

1.如果觉得黏的话，就撒点粉。
2.如视频，用擀面杖轻轻地按压，使面团稍舒展开。

1.面团舒展开后，以中间为准，从中间分别向两边擀薄。
2.如有小气泡用牙签搓破。

1.擀好后，如图两边向中间对折，再对折。
2.再重复以上操作一次。

两次操作后，把面皮擀成36cm的长度，如图分成12份。

1.取一块面皮擀薄，印出10cm的圆。
2.每个圆大概15~16克。

依次把馅包裹好。

1.把橘红色面团分成每份8克。
2.取一份擀薄包裹上。

收口时，用虎口慢慢地收拢，这样面皮表面就光滑。

柿子初成型。

取1克绿色面团印压在模具上，抹一点水。

套在模具上，固定形状。

柿子完成。

1.180°预热，先烤25分钟。
2.加锡纸盖上，转175°烤20分钟。

出炉

开吃了👏

送礼😏