碎钻樱花蛋糕卷，颜值爆表，女生都无法拒绝！

食材准备好。

蛋清和蛋白分离，放入两个大盆。

色拉油，牛奶，15克的糖，混合，搅拌至细砂糖融化。

加入过筛的低筋面粉、一滴红丝绒溶液，用蛋抽搅拌直至无干粉，再加入蛋黄搅匀。

把加了柠檬汁的蛋白打至鱼泡状态后，分三次加入细砂糖，打至中性偏湿的状态。

取1/3蛋白霜加入到蛋黄面糊中用橡皮刮刀翻拌均匀，再把蛋黄糊加入剩余的蛋白霜里，翻拌均匀。

倒入垫有油纸的方形模具中，在桌上震三下。

放入预热好的凯度蒸烤箱SKY，上下烤模式，150度30分钟。

制作碎钻：将吉利丁片放入水中软化5分钟放在一旁备用，用10g温水和10g绵白糖混合。
加入吉利丁片，搅拌一下之后倒入35g粉红鸡尾酒搅匀，再倒入平整的方形容器，冷冻备用。

取出蛋糕，然后拉扯油纸，把蛋糕层拖到网架上，等稍微冷却。

将奶油馅用打蛋器打发至小尖角。

组装：将散热后的蛋糕胚翻面去除烘焙纸，再次将烘烤面朝上。在左边短边处竖着切一刀，之后在右边短边处切宽度为1.5cm的斜边。

将奶油馅平整的涂抹在蛋糕胚上，在没有斜面的一侧堆起一个小山丘，卷起，包上油纸，放入冰箱冷冻10分钟定型。

取出后在表面用软刮板大致涂满剩余的奶油，用刮刀修型。

将蛋糕用锯齿刀切成5段，表面用粉色奶油裱花，放上泡开并吸水后的樱花做装饰。

碎钻：用叉子，上下横竖切割，刮出近似于无数个同款立方体。用小勺子装饰在蛋糕以及盘子表面。

完成~