湘味银丝卷

先把酵母加入饮用水中搅拌均匀。

然后把所有面团材料放厨师机里，揉成光滑的团就行。

面团最佳状态就是揉完以后表面光滑，面团比较柔软（含水量较高）这样后面蒸好以后会比较蓬松。

发酵1小时左右至两倍大。

一发的时候做下内馅：
称好猪油。

加入白砂糖搅拌均匀，备用。
夏天需要放冰箱冷藏，冬天就不用管了。

和面垫上撒干粉，把发酵好的面团用手按压一下给它排气。
视情况添加干粉，把干粉全部揉进面里，把内部的气孔填充满。

揉好的面团，切面应该比较平滑，几乎没有气孔。

把面团搓成长条，用刮板切出等分的若干剂子。
剂子不要太大，不然后面会因为面太多，卷起来太高，会塌！
盖保鲜膜，松弛10分钟左右。

每个剂子都擀开成薄的长方形。

表面均匀涂抹一层内馅。

上面的部分向下折叠。

下面的部分向上折叠。
这样就有了三层。

用刮板，把面片中段切出若干长丝，两头不要切断。
丝切的越细越多，层次就越多，就更好看，看大家的技术了。

把细丝都聚拢。
从一端开始把它卷起来，另一端收口的时候压在面团下面。

如果卷起来以后发现还是太高了，可以用手掌给它压扁一点。

卷好的银丝卷需要醒面30分钟左右。

银丝卷直接冷水放进蒸锅里，蒸15分钟左右。
关火，再闷3分钟后取出。