老式豆沙面包圈

Name: 老式豆沙面包圈
Ingredients: 500克高筋面粉; 55克全蛋液; 80克细砂糖; 30克奶粉; 6克盐; 18克鲜酵母; 70克黄油; 250克冰水; 400克红豆沙; 适量白芝麻

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还记得小时候的老式豆沙面包圈吗？圆滚滚胖乎乎一口下去面包的软软绵绵豆沙的香甜这应该是小伙伴们童年吃得最多的一款面包了记忆中的味道你还记得多少？

用料

所有材料称重（除黄油外）放入厨师机
先低速进行混合成团，再提中高速继续搅打
直至能拉出这样的厚膜
这时可以加入软化黄油，低速把黄油搅打均匀后，再提高速继续搅打
能拉出这样的薄膜即可
这款面包无需一发，直接分割成16等份，大概55-60克一个面团，然后盖保鲜膜松驰20分钟
松弛好的面团，进行拍扁排气，包入豆沙团（25克一个）
收口捏紧，一个个依次做好
取一个面团收口朝下擀成长舌状
面上用刀片切出斜痕，轻轻地切，以免切断面团
翻面，底下用手指按薄
向下卷起，收口捏紧
两头接口捏紧，成为一个圈圈形状，所有面团依次做好
放入发酵箱37°C湿度75°C进行发酵（发酵不看时间看状态）发至1.5-2倍大手指按压能缓慢回弹既可（发酵期间烤箱提前预热）不要等发酵好了，再来预热烤箱，来不及发酵过头的面包，烤出来口感不好
发酵好的面包刷上一层蛋液或黄油，撒上些许白芝麻，放入烤箱165°C 24分钟进行烘烤（时间温度只是参考，请根据自己烤箱脾气进行烘烤）
叮咚！面包好了，出炉震一下蒸汽，拍个照吧！晾冷！尝一个先！哈哈😄是小时候的味道呀！
好治愈的豆沙面包圈阿！每一口都是小时候满满的记忆！