椒盐小土豆
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用料
椒盐小土豆的做法
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小土豆不去皮，清洗干净，放入锅中，加入适量盐和清水，煮至能用牙签轻轻扎透；捞出土豆，沥干待用。
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在珐琅锅内加入少许食用油，开中火再次放入小土豆，慢慢翻转煎至小土豆表面起金黄色的褶皱。
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依次撒入盐、白糖、辣椒粉、花椒粉、孜然粉，让小土豆均匀地沾上各种调料。略微翻炒2～3分钟，撒上粗孜然、白芝麻、葱花，拌匀，放上迷迭香，起锅即可食用。
小贴士
常见的小土豆，在铸铁锅中简单煎制，就能做出不逊于烤箱烤出来的味道。也可以把铸铁锅连同食材一起放入烤箱中烤熟。烤箱200℃预热；珐琅锅中放一大张锡纸（哑光面接触食物），在锡纸上刷一层橄榄油。
