陈小Ming
お好み焼き（御好烧）
9.2
综合评分
27
人做过这道菜
相传茶道家千利休在品茶会时，曾使用面粉和水混合后制成的食物招待来宾，明治时代起，人们将鲣鱼粉和葱等撒在面糊上摊成饼，再浇上酱汁，深受老百姓喜爱，做法不断改良，形成了现在的御好烧原料灵活多样。
“关西风”御好烧预先将原料和面糊混合。
“广岛风”则是将面糊摊成薄饼后再将卷心菜、肉、炒面和鸡蛋等原料层层叠加。
我做的御好烧比较原始，吃到最传统的，再去吃其他的才更有余味吧。
“关西风”御好烧预先将原料和面糊混合。
“广岛风”则是将面糊摊成薄饼后再将卷心菜、肉、炒面和鸡蛋等原料层层叠加。
我做的御好烧比较原始，吃到最传统的，再去吃其他的才更有余味吧。
用料
| 海苔丝 | 根据自己喜好 |
| 章鱼 | 80g |
| 蛋黄酱 | 根据自己喜好 |
| 卷心菜 | 200g |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 鲣鱼片 | 根据自己喜好 |
| 面粉 | 100g |
| 水 | 100ml |
| 盐 | 2.5g |
| 胡椒 | 少许 |
| 酱油 | 15ml |
| 色拉油 | 少许 |
| 番茄酱 | 30ml |
お好み焼き（御好烧）的做法
-
将章鱼切成1厘米小丁，卷心菜切碎；
-
鸡蛋打散，加入调味料拌匀，再加入面粉，搅拌成面糊；
-
将章鱼和卷心菜放进面糊里，充分拌匀；
-
平底锅加热，刷一层油，将面糊倒入锅内，摊成2厘米的圆饼，小火煎7-8分钟，用两个木铲托起面饼翻面，补一些油，再小火煎7-8分钟；
-
蕃茄酱30ml和酱油15ml混合稍微煮一下做成酱汁，浇在出锅后的御好烧上，再淋上蛋黄酱。即可
小贴士
1，虽然木有鲣鱼花，但有海苔丝还是撒了；
2，这个量大概够4个人吃；
3，你可以把喜欢吃的都扔进面糊里，虾啊，培根啊什么的；
4，酱汁里我还加了一点糖，反正根据自己口味咯，下锅前先尝尝吧，酱汁不要煮太久，不然就很厚重了。
2，这个量大概够4个人吃；
3，你可以把喜欢吃的都扔进面糊里，虾啊，培根啊什么的；
4，酱汁里我还加了一点糖，反正根据自己口味咯，下锅前先尝尝吧，酱汁不要煮太久，不然就很厚重了。
