酥的掉渣肉馅饼

小美和面： 320g水，5g 酵母，10g糖 1分钟/37度/V3，唤醒酵母。再加入500g面粉，2分钟揉面。
没有小美的，就自己揉个面，这个面团比较平时的软一些。

面团发酵2倍大。冬天，我是放进烤箱发酵，不需要改湿布或保鲜膜。

发酵期间，调个馅。500g碎猪肉，几根葱，不要切大太碎。高汤60ml, 香油15g, 酱油15g,老抽10g, 糖5g, 盐3g, 十三香少许，胡椒粉5g。

调油酥： 180ml的油放入小美，3分钟/V/小勺烧开。取230g的面粉，把滚油浇进去，搅拌开。

发酵好的面团整团擀开成一个大薄片，均匀的刷上油酥。

从下往上卷，越多卷越好。盖上保鲜膜15分钟。

切大概12-14份。两边都捏紧，再两边往里转像包包子，收紧。

收口向上，擀开。

不要破酥

包入馅。

中小火煎黄。两面翻，同时预热烤箱200度。

煎好后放烤箱200度，8分钟。然后取出翻面，接着10分钟。可以盖上锡纸，如果怕🔥太大。

Enjoy!