椰汁千层马蹄糕（新手零失败、简单易懂）

这是准备的材料，红糖用黄糖或者红砂糖都可

【黄色部分的生熟浆】

1、马蹄粉浆：75克马蹄粉➕150ml清水搅拌均匀（用大一点的碗，等下要混合浆）

2、红糖水：80克红糖➕250ml清水放入锅里煮开至红糖融化（记得稍微搅拌，避免有糖黏锅），然后关火

3、捞熟浆：关火后，捞一勺马蹄粉浆慢慢倒入红糖水，边倒入锅边迅速搅拌均匀

4、混合成黄浆：把锅里的红糖水缓缓倒入马蹄粉浆，边倒边搅拌均匀，备用
（如想让浆细腻，最后可以过网筛过滤一下）

【白色部分的马蹄粉浆】

50克马蹄粉➕80ml牛奶➕200ml椰浆➕30克白糖，混合搅拌均匀，我搅拌无颗粒未过网筛，想细腻可以过下网筛

【蒸煮注意事项】

1、蒸盘：蒸盘内部稍微放两三滴油（我用的是玉米油），然后用食指把盘子内部抹一下，刷油主要是为了糕蒸好后方便脱模，蒸具看家里的情况，我用的是以前做蛋糕胚的心形活底膜，普通圆盘也可以的

2、蒸浆顺序：避免串色，黄白两个浆各备一个勺子，水烧开后，放上蒸盘，先搅拌下黄浆再捞入蒸盘（捞多少勺看家里的蒸盘来定，以铺开得一层就好），盖盖子蒸3分钟，然后先搅拌下白浆，开盖捞一两勺放入刚才蒸好的黄浆上，依次蒸煮，间隔3-4分钟一层，记得预估最后一层，一定留给黄浆，最后一层蒸6分钟，关火

【蒸糕晾凉】方式二选一

1、自然冷却估计要1个多小时
2、快速冷却：我从锅里拿出来让散蒸汽后，放冰箱强冻层15分钟（赶着睡觉用的这方式冷却）

【切糕注意】

足够冷切后，糕体凝固才方便脱蒸盘和切片，切糕时要一刀过，避免像切牛排一样来回移动，切口不好看，按自己喜好，可切菱形◇或者切块都可以

想吃软糯的，切好直接吃，想吃Q弹的，切好后放冰箱冷藏层半个小时再吃