五仁月饼

先做月饼皮：把100克太古转化糖浆，5克枧水，40克花生油倒入锅中，设置30秒/速度3混合。再倒入155克低粉，设置1分钟/速度2逐渐到6混合。混合好的面团比较软，带上烘焙手套取出，剩下的可以把小美锅刀头拆下，借助刮刀取出。把面团装入保鲜袋，放冰箱冷藏醒1-2个小时。

再做月饼馅：准备好各色熟的果干，如果果干是生的，必须用烤箱烤熟。除了开心果，杏仁片，其它的果干都用刀切碎（一切二，或一切四，不用切太碎。像橙丁本来是碎的，就不用切了）

主锅放入20克花生油，150克莲蓉，30克肉松，3克盐，30克玉米糖浆，设置30秒/速度4混合。

再倒入各色熟的切碎的果干，在果干表面均匀的倒入剩余的35克花生油（这样为了保持果干的松脆，有助于回油）

设置15秒/反转速度4混合。

我的是50克的模具，戴上烘焙手套，把馅按30克一个分好搓圆。

戴上烘焙手套，把醒好的面团按12克一个搓圆。

取一个面皮，压成圆形，中间压的薄一点，包上馅，再用虎口把面皮慢慢往上推，口子收紧。

因为旁边有破皮的，可以把面皮推过去修补一下。

取一个50克的模具，按压出花型（如果模具粘，里面撒点熟糯米粉，再倒掉。把月饼团表面也裹一层薄薄的熟糯米粉，再放进去按压，压的时候稍许用点力，压出的花型会比较饱满）。

烤箱提前预热上下火180度10分钟，再把月饼放入180度烘烤8分钟，取出，刷上一层薄薄的蛋黄液。
再放入烤箱继续160度烘烤8分钟。

烤好的月饼色泽晶亮，这时面皮也比较硬。先别急着吃哦。

把冷却后的月饼装入密封袋，回油个2-3天再吃，会越放越香哦。五仁月饼的最佳食用期是20天左右，做好一份慢慢品尝吧。

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