蕃茄牛腩

一道上台面的菜：番茄牛腩，是我家摆桌子必备的一道菜，颜色鲜艳，为整桌菜增色不少，而且老幼皆宜，美容养颜，下饭滋养。西红柿富含维生素C，还有增加胃液酸度、帮助消化、调整胃肠功能的作用。西红柿中含有的果酸，还能降低血中胆固醇的含量，对高脂血症亦有益处。牛肉中含有丰富的血红素铁，人体摄入足够的铁，血液中的血红细胞才能增加携氧量，使人体各个组织器官得到足够的氧气供应，特别女性经常吃一些含铁丰富的食物更容易，令面色红润、精神焕发。

     准备材料：牛腩切麻将大小块700克，西红柿2个约300克，土豆一个切块，洋葱半个，葱半根姜少许蒜三瓣，花椒五粒，胡椒粉十三香各半勺，糖一丁点，生抽10克（两茶勺）如果想放点八角桂皮也可以准备一颗（段），小葱香菜各两根，最好用砂锅或珐琅锅。

    牛肉用凉水泡一小时，沥干血水。半锅水，凉水下牛肉，煮开两分钟后捞出。锅（或砂锅）热锅冷油，放入平时炒菜的油量，加牛肉翻炒至发黄，加洋葱，大葱，姜，蒜，花椒粒，八角桂皮，炒出香味，加番茄，炒出汁水，加胡椒粉，糖，生抽，炒差不多两分钟，加水没过牛肉，水大概是牛肉两倍，大火烧开转小火慢炖40～50分钟，出锅前20分钟下土豆，如果是土豆丁则提前十分钟下，出锅前尝咸淡加盐，洒葱花香菜。