无蛋低脂牛奶冰淇淋做法

①自制冰淇淋的主要原料真没哪一个是便宜的，所以没有冰淇淋机的，不建议做，达不到那种口感。没有冰淇淋机的做法无外乎是打发淡奶油，每隔半小时，拿出来电动打蛋器再打发一次，重复至少三次。这种做法累，效果不好，无法做到一边结冰的同时又打碎冰晶。所以去买冰淇淋机，现在国产这么便宜。
②没有➕蛋黄，就没有了天然乳化剂，八喜用的乳化剂和增稠剂，我们家庭用，肯定是拒绝人工添加剂，但我不反对合法合规的添加剂，所以我们用玉米淀粉来增稠。
③一定要用全脂牛奶，淡奶油脂肪含量越高越好，但市售的能买得到的基本都是36%—38%，脂肪能让冰淇淋吃起来顺滑。

④糖不仅仅是增加甜味，还可以降低冻结温度，使口感不要那么硬，所以减糖要适可而止。
⑤奶浆一定要冷藏到位，冷藏时间不够，即使有冰淇淋机，也不会很好凝结。
⑥我更喜欢加蛋黄的味道，浓郁更顺滑，不加蛋黄，牛奶的味道更突出些，做法也更简单。我想煮蛋黄这一步不少人会做成牛奶蛋花汤，我也这么过来的。