吃出高级感【黑松露煎带子配松子豌豆酱】
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人做过这道菜
小可爱的美食日记
上好的食材，应有华丽的摆盘。
真的太适合列入过节宅家做大餐的食谱了。
超大颗的带子，经蒜香黄油煎的外焦里嫩，
不宜煎的过久，才能牢牢锁住食材的鲜与甜。
咬一口鲜嫩多汁，还有嚼劲，真是大满足！
加入黑松露酱可以覆盖住海鲜天然的腥味，
而且嘛，看起来会更高级，嘻嘻。
搭配的松子豌豆酱，带着清新的气息，
那种感觉可以用情窦初开来形容。
入口味蕾最初体验的是清新的豆香，
回味是松子与豌豆搭配迸发的香气，迟迟余留。
这个酱它还可以直接涂抹吐司，巨好吃，绝绝子！
用芦笋刨的薄片，弯弯曲曲的摆放装饰，
美的像丝带一样！超好看der~
喜欢餐盘搜“孚个性北欧磨砂深盘”。
磨砂质地很有质感，盘子也很有分量。
真的太适合列入过节宅家做大餐的食谱了。
超大颗的带子，经蒜香黄油煎的外焦里嫩，
不宜煎的过久，才能牢牢锁住食材的鲜与甜。
咬一口鲜嫩多汁，还有嚼劲，真是大满足！
加入黑松露酱可以覆盖住海鲜天然的腥味，
而且嘛，看起来会更高级，嘻嘻。
搭配的松子豌豆酱，带着清新的气息，
那种感觉可以用情窦初开来形容。
入口味蕾最初体验的是清新的豆香，
回味是松子与豌豆搭配迸发的香气，迟迟余留。
这个酱它还可以直接涂抹吐司，巨好吃，绝绝子！
用芦笋刨的薄片，弯弯曲曲的摆放装饰，
美的像丝带一样！超好看der~
喜欢餐盘搜“孚个性北欧磨砂深盘”。
磨砂质地很有质感，盘子也很有分量。
用料
吃出高级感【黑松露煎带子配松子豌豆酱】的做法
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芦笋洗净，切开芦笋头与芦笋杆，尾部老的丢弃。
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取中间段，横向切开，使表面呈垂直平整的状态。
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用削皮刀小心翼翼的刨薄片。（易断要慢慢操作）
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刨下的芦笋薄片弯曲放着，一会摆盘用。
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锅中水煮沸，加盐，将芦笋头焯水。
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捞起过凉水。
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将豌豆煮熟。
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捞起过凉水。
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留开几颗豌豆摆盘用，其余豌豆80克，加入松子20克、橄榄油30毫升。
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用料理棒打成细腻的豌豆泥。
（摆盘没用完的松子豌豆酱去抹吐司吃嗷~巨好吃）
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带子自然解冻，冲洗干净吸干表面水分，用黑胡椒、盐，腌制一会。
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锅中加入橄榄油和黄油，加热。
（纯黄油烟点低，易焦）
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加入蒜瓣炒出香味。
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放入带子煎至两面焦黄，淋少量白葡萄酒烹香，盛出用厨房纸吸油。
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豌豆泥加少量清水混合至柔滑，舀一大勺放在盘子一侧。
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延伸刮出一道弧度。
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摆上带子。
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放芦笋头。
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用芦笋薄片做装饰。
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在带子上面放一点黑松露酱，盘子里撒几颗豌豆。
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最后装饰一朵三色堇。
小贴士
1.水煮芦笋和豌豆时，都不要盖锅盖，捞出后过凉水，这都是为了保持色泽碧绿。
2.带子腌制不要放太多盐，本身有咸味；不宜煎的太老，会失去本身的鲜嫩鲜甜。
2.带子腌制不要放太多盐，本身有咸味；不宜煎的太老，会失去本身的鲜嫩鲜甜。
