普瓦兰莎布蕾饼干Rye Sables

1.打入鸡蛋，倒入砂糖，打蛋器打出泡沫或小气泡；

2.加入已经分切好的黄油，室温黄油，不能变热，否则油水分离。打蛋器要慢慢搅拌，大约1分钟，打至奶油状.

3.把盐倒入黑麦粉，将混合粉倒入以上的奶油糊糊，用打蛋器搅拌，慢低速搅拌，直到面团有颗粒状态。
分二批取出，分别整理成形（正方形），放到保鲜膜上，密封包装，放到冰箱冷藏定型，冷藏30分钟。
（如果不打算马上做，最多可以冷冻三个月）

4. 取出面团，撒手粉，擀面杖撒手粉，将面团摊开/擀开，切片。
烤盘上铺好烘焙纸，将已切好的小饼干摆放到烤盘上，小饼干之间要注意保留间距（可以用刮刀转移小饼干）；然后，盖上另一张烘焙纸，放入冰箱，继续冷藏 30分钟。

5. 预热烤箱180度，烤12-15分钟左右，直到黄金色。可以在烘焙纸上冷却。深咖啡色，可以，但是，不能太深色，金黄为宜。

放在烘焙纸上放凉以后，再取用。