蒜香排骨/桥头排骨

1、排骨冷水浸泡去血水，中间多换几次水

2、两个大蒜剁成碎末

3、排骨沥干水分，加入蒜末、姜片、2料酒、3生抽、1蚝油

4、加入一勺糖，适量盐

5、搅拌均匀，腌制30分钟入味（也可以时间长一点）

6、我是腌制了30分钟，时间到了就拌入适量玉米淀粉

7、搅拌均匀，拌至上图状态

8、起锅烧油，开大火烧油，排骨需要油炸，所以油一定要多，最起码没过排骨（油少炸不好，还浪费了肉）

9、500g肋排我分了两次炸，开中火炸至定型，再中小火炸7-8分钟

10、炸的过程中轻微翻动

11、炸完一波捞出控油

12、等全部排骨炸完第一遍

13、再倒回热油中复炸50秒，时间久了会焦，表面会有焦苦味

14、最后捞出控油，装盘撒芝麻即可！真的好吃到哭，比外卖买的还要好吃😋