可可奶油蛋糕卷

1⃣️牛奶和玉米油搅拌至乳化状态，筛入低粉和可可粉，z字行搅拌至无干粉状态。
2⃣️将鸡蛋蛋清和蛋黄分离，蛋黄放入面糊中，蛋清放入无水无油的打发盆中，将蛋黄和面糊z字行搅拌均匀。
3⃣️蛋白加入柠檬汁和盐用厨师机的打发头高速打到粗泡状态加三分之一糖打到细泡状态再加三分之一糖，打到有纹路出现加入最后三分之一糖和玉米淀粉中速打至湿性发泡。基本整个过程只要2分钟，发现比用打蛋器打方便多了。
4⃣️加三分之一蛋白霜和面糊翻拌均匀后倒入装蛋白霜的面盆继续翻拌均匀。
5⃣️烤盘加烤纸，倒入蛋糕糊，转动烤盘让蛋糕糊均匀到每个角落，表面可以借助刮刀刮平，平稳地放入烤箱中层，170度烤20分钟。
6⃣️蛋糕烤好后上面放一张比蛋糕面积大的烤纸，然后揭开底部烤纸，然后翻面，把上面的烤纸虚放，这样蛋糕可以保湿又不会破坏光亮的面，否则光面和纸会粘连，到时蛋糕就不漂亮了。
7⃣️在等蛋糕晾凉的阶段开始打发淡奶油，等蛋糕凉至手温，将奶油涂在蛋糕的毛巾面，在靠卷起的这头附近多放一点，有个高起的状态，然后卷起来。卷好后用油纸包好放冰箱冷藏定型一个小时，然后切开就可以开吃啦。