桂花晶冻奶油蛋糕
0
人做过这道菜
爱烘焙爱展艺
初秋的见面礼，就事桂花晶冻奶油蛋糕。
桂花香气扑鼻而来，蛋糕胚十分细腻绵软，晶冻很Q弹。
桂花香气扑鼻而来，蛋糕胚十分细腻绵软，晶冻很Q弹。
用料
| 桂花冻 | |
| 桂花酱 | 适量 |
| 展艺白凉粉 | 20g |
| 桂花酱 | |
| 干桂花 | 适量 |
| 展艺细砂糖 | 50g |
| 展艺玉米糖浆 | 100g |
| 水 | 100g |
| 蛋糕胚 | |
| 蛋白 | 3个 |
| 展艺0卡糖 | 68g |
| 牛奶 | 64g |
| 玉米油 | 48g |
| 展艺低筋面粉 | 80g |
| 蛋黄 | 3个 |
| 装饰 | |
| 展艺欧澜淡奶油 | 300g |
| 展艺零卡糖 | 15g |
桂花晶冻奶油蛋糕的做法
-
制作桂花酱：干桂花与糖加水放入锅中
-
小火融化后
-
加入玉米糖浆，煮至从大泡冒小泡。
-
制作桂花冻：350g水加入20g白凉粉、桂花酱煮开
-
倒入硅胶6寸模具
-
桂花冻好了
-
牛奶与玉米油充分搅打，有纹路状且水油不分离
-
有纹路状且水油不分离
-
筛入低筋粉搅拌均匀
-
分2-3次加入蛋黄
-
拌均匀
-
制作奶油：蛋清加糖
-
打发至鹰嘴
-
取部分蛋清与蛋黄糊翻拌均匀
-
蛋黄糊再倒回蛋清内，翻拌均匀
-
倒入6寸模具
-
140度40分钟
-
脱模
-
一层蛋糕胚，一层桂花冻
-
再盖一层蛋糕胚
-
铺上一层桂花冻铺上抹面
-
放入冰箱冷藏
-
加点点缀
-
口感很丰富，奶油+晶冻+蛋糕胚，绝！
