酸甜排骨

排骨洗干净，沥干水分，放平底锅小火煎。一定要小火煎，尽量把油逼出来。煎5分钟左右放姜片，大概煎15分钟左右。

煎好，姜片倒掉，排骨转到炒锅。冷锅放冰糖和盐，中火慢慢炒，这个步骤我叫炒糖上色。不能大火，糖容易糊锅。

炒出糖色后，放没过排骨的水，大火煮开，转中小火炖10分钟翻炒几下，主要是受热均匀，再倒入陈醋继续炖20分钟。

汤炖成这样，可以大火收汁了。

加一个收汁视频，更直观。

起锅后，撒点芝麻，没别的意思，就是为了摆盘效果

排骨的肉质口感像秘汁叉烧，不柴不腻。