冲洗排骨,会冲出一些血水
有时间可以提前用冷水泡出血水
我午休时间比较短,所以没怎么泡,似乎也没什么影响(可能有影响我也没吃出来🥲
准备一些姜片和一把花椒,焯水和炖煮的时候都能用上
(这里我实际切了好几片姜,花椒也比图里的多一倍左右)
焯水这一步不能省:冷水下排骨,水里放几片姜,一小撮🤏花椒,以及一瓶盖料酒。
(煮的时候可以切冬瓜和备调料,冬瓜记得去皮)
煮开之后能看到排骨的血水煮成了血沫
很多人会捞掉血沫,然后盛排骨;
我习惯直接用筷子把焯好的排骨夹出来,一边夹一边快速涮掉它身上的血沫,这样省点时间(笑
准备一些大料:几块姜片,一撮花椒,一只小八角(不放也行,但放了增香),一只香叶(不放也行,但放了有清香味)
大块冬瓜和排骨放进电压力锅/电饭锅
(很多人会先炒排骨再炖,但以前在家里,父母都是直接炖,也好香,沁人心脾的滋味——何况我懒_(:зゝ∠)_)
加调料:盐,少许冰糖,两撮白胡椒粉,一瓶盖料酒
加水:勉强没过冬瓜排骨,略略搅拌后即可
可以预约上了,安排。下班后回家立刻抱住电锅ヽ(≧Д≦)ノ
当然,不预约直接炖也是可以的!
我用电压力锅压了45min左右,最后排骨有些离骨的感觉
晚上回家有了期待
汤真的好鲜,明早还能用剩下的汤煮面!