炸白萝卜肉丸
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人做过这道菜
上官绾儿
在家里疫情管控阶段，送了很多物资，萝卜、肉、洋葱、鸡蛋都是其中之一，依据家里有的食材，和老公探索新的吃法，所以第一次尝试了白萝卜肉丸，虽然最开始几个丸子忘了翻动，炸的黢黑，但是后面有了经验，炸出来非常好吃😋还会再尝试
用料
炸白萝卜肉丸的做法
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准备食材，白萝卜1个洗净刨皮切丝，备用
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生姜1块，洋葱2片（本来用香葱提香的，家里没有啦），备用
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准备三个鸡蛋，备用，没有面粉，用鸡蛋、玉米淀粉来使丸子成型
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白萝卜切丝后装入盆中，用少许食盐杀水，准备切其他食材
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姜、洋葱切好，越碎越好
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杀好水的白萝卜丝，用手去水后，准备切成细丁
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杀过水的萝卜，成透明状，切碎备用
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把切碎的食材准备好装盆
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猪肉肥瘦相间切好，家里的绞肉机带回家给妈妈包饺子啦，忘了再买一个，手工切的肉馅，切成肉糜状备用，可以把姜放进去一起切更碎
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材料全部备好后调味，加入白胡椒粉、十三香、极味鲜、豆油
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加入白萝卜丁、洋葱丁，三个鸡蛋
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豆油加进去是为了让肉肉更嫩、口味更鲜，顺一个方向
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搅到食材完全融合
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锅里放油，很多油，这样子，油烧热，筷子放进去能够起泡泡那种
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准备好油锅、盛丸子的，开始盘丸子、炸丸子
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用手虎口处挤出肉丸子的形状，勺子直接轻轻放进油锅
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等入锅后稍微定型，用筷子翻动，防止炸糊，这种有点微黄的可以捞出啦，香喷喷，这个时候一定要一批一批炸，太多连一块，也来不及起锅，最好有人下丸子，另一个配合翻丸子和起锅，防止忙不过来
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用漏勺滤油，丸子出货啦
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这是最后的成品，最开始的几个炸过了，有点黑，但是更香，放一夜，肉香萝卜香就全部出来了
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炸丸子的油用细滤网过滤下，盛放起来做菜或者炸其他的食物，也可以哒
小贴士
1.愿意吃白胡椒粉的，放一点很香；
2.家里炸丸子用的色拉油，豆油没舍得；
3.感觉我们炸的丸子，下次萝卜可以更多一些；
4.可以放一些香葱碎提香，替代洋葱；
5.猪肉里的筋膜、皮啥的尽量去处，防止下锅炸时影响成型和口感；
6.后面一定入手一个绞肉机，要不剁肉馅时间久（40分钟）费力、还打扰邻居，准备再炸胡萝卜、香菇丸子等等😛
2.家里炸丸子用的色拉油，豆油没舍得；
3.感觉我们炸的丸子，下次萝卜可以更多一些；
4.可以放一些香葱碎提香，替代洋葱；
5.猪肉里的筋膜、皮啥的尽量去处，防止下锅炸时影响成型和口感；
6.后面一定入手一个绞肉机，要不剁肉馅时间久（40分钟）费力、还打扰邻居，准备再炸胡萝卜、香菇丸子等等😛
