复刻（奈雪的茶）新品奥利奥脆弱蛋挞
8.1
综合评分
16
人做过这道菜
我是水之眸
作为极度巧克力控的我，火遍全网的奥利奥脆弱蛋挞怎么能错过，在奈雪的茶刚刚出这款甜点的时候我就买来品鉴了：酥脆的巧克力塔皮，嫩滑的蛋挞心，蛋挞心上挤上了一点儿巧克力酱，细细的撒上了可可粉，最顶上盖上了一块奥利奥饼干，满嘴的巧克力香回味微苦。这两天又想吃了，自己做起来，个人感觉比奈雪的茶卖的还要好吃😋。
用料
| 蛋挞食材： | |
| 蛋挞皮 | 9个 |
| 全脂牛奶 | 80g |
| 淡奶油 | 110g |
| 细砂糖 | 40g |
| 鸡蛋蛋黄 | 两个（重约32g） |
| 炼乳 | 10g |
| 可可粉 | 10g |
| 奥利奥饼干 | 5片 |
| 巧克力酱食材： | |
| 50%可可脂巧克力币 | 40g |
| 淡奶油 | 40g |
| 炼乳 | 8g |
| 细砂糖 | 8g |
复刻（奈雪的茶）新品奥利奥脆弱蛋挞的做法
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取出9个蛋挞皮，放在烤盘上常温化冻。（奈雪的茶里用的是巧克力蛋挞皮，刚好没有，用的就是普通的蛋挞皮，口感上并没有太大区别）
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在碗里放入110g淡奶油、80g全脂纯牛奶、40g细砂糖、2个鸡蛋的蛋黄（重约32g）、10g炼乳搅打均匀。(炼乳如果不放的话，奶味和甜度都会差一点儿）
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将搅拌均匀的液体过滤。
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过滤好的液体倒入蛋挞皮中，这个量刚好是九个蛋挞的量。（别人都说是倒8分满即可，我是喜欢倒得满满的，一口下去馅料足足的）
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烤箱预热210℃烤22分钟即可，这个一烤好就是正宗的葡式蛋挞。
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烤蛋挞的时候我们就可以来准备巧克力酱：在锅里放入40g的50%可可脂巧克力币、40g淡奶油、8g炼乳和8g细砂糖。
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水浴加热至巧克力完全融化，搅拌均匀备用。
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将巧克力酱均匀的抹在刚刚烤好的蛋挞上，每一个蛋挞抹上8-9g左右的巧克力酱。
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取10g可可粉，筛上蛋挞上，装饰。
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将奥利奥掰开，将夹心去掉，每一个蛋挞上摆上一块奥利奥就OK啦！（这次就在网上随便买的两包奥利奥，这拆开了正要使用才发现买到假的奥利奥😭，好悲催）
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开吃！
