香蕉戚风

Name: 香蕉戚风
Ingredients: 蛋黄 40g（约3个）; 细砂糖 35g; 玉米油 40g; 水（或者牛奶） 40g; 低粉 80g; 香蕉泥 160g; 蛋白 160g; 细砂糖 20g; 盐 1g; 柠檬汁 一小匙; 模具：17cm中空模

2 人做过这道菜

香蕉戚风是超Q润书里面的方子
现在做戚风一般都用中空模了
除了蛋糕更加柔软好吃之外
重要是那它令人羡慕的身高，咔咔~
现在做戚风可以说是驾轻就熟了
还有难度的话就剩下脱模了
有时脱模还会失手
例如这次，头顶上就被我戳了好几个洞洞，呜呜~~~
真是难为了我这个外貌协会的人
罢了罢了，当是练手吧

用料

因为香蕉剥开后很容易氧化变黑，所以捣碎香蕉这步可以等到蛋黄糊弄好前再操作，如要提前操作，可加少许的柠檬汁拌匀，以免变黑。
蛋黄和细砂糖加入盘中，用打蛋器擦底搅拌至蛋糊顺滑，细砂糖颗粒消失。
此时开始用叉子捣碎香蕉，因为捣碎香蕉很快的，所以通常我在这步操作，捣成香蕉泥后倒入上一步的蛋黄糊中，拌匀，即使有点香蕉粒都不要紧，其实不影响效果和口感，反而我还喜欢粒粒状的香蕉。
接着加入玉米油、和清水（或者牛奶），拌匀
加入过筛的低粉，轻轻伴至面糊见不到干粉。
蛋白打至鱼泡眼后加入盐和柠檬汁，再分三次加入细砂糖打发至湿性发泡。
打好的蛋白分三次加入蛋黄糊中，用刮刀和手动打蛋器快速搅拌至顺滑。
拌好的面糊倒入模具中，震几下，然后放入预热好的烤箱里。
175-180度 40分钟